פנקייק טבעוני

בשבת בבוקר, כשהילדים של השכנים קופצים לביקור או סתם ככה בשביל הפינוק, הנה מתכון לפנקייק טבעוני מדהים שאי אפשר לעמוד בפניו…

רכיבים:

1 קופסא של תותים טריים

1 קופסא של אוכמניות טריות

2-4 בננות טריות, תלוי בכמות הסועדים

מעט מלח

1 מחית תפוחים

1 כוס קמח כוסמין או קמח רגיל (לפי ההעדפה)

3 כפות שמן צמחי

1 כוס חלב שקדים

3 כפות סוכר

אופן ההכנה:

שוטפים את התותים ופורסים לפרוסות

שוטפים את האוכמניות

את התותים משאירים בצד לרגע האחרון

מועכים את הבננות

בקערה גדולה שמים את כל החומרים היבשים

מערבבים

מוסיפים את החומרים הרטובים ביחד עם הבננות

נותנים לבלילה לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 5 דקות

מחממים מחבת גדולה ומוסיפים מעט שמן צמחי

מתחילים ליצור פנקייקים עם מצקת ושמים במחבת

במקביל, במחבת נפרדת מזגגים את התותים עם קצת סוכר

מגישים את הפנקייקים עם ממרח שוקולד והתותים בצד

מתכון לקציצות טבעוניות

הן ירוקות, עשירות בוויטמינים ונוגדי חמצון ובעיקר ממש ממש טעימות, הנה מתכון לקציצות ירוקות טבעוניות.

רכיבים:

2 קישואים שטופים, קלופים ומגורדים בפומפייה

1 צרור עלי מנגולד שטופים היטב חתוכים

1 כרישה שטופה היטב חתוכה לפרוסות

1 כף זרעי פשתן מושרת בשלוש כפות מים פושרים

1 כף קמח כוסמין

1 כף קמח חומוס

2 כפות שיבולת שועל

מעט מים

מלח

פלפל

מעט כורכום

אופן ההכנה:

מרתיחים מים בסיר גדול וזורקים פנימה את עלי המנגולד והכרישה ומבשלים כמה דקות עד שהם מחליפים את הצבע לכהה יותר

מסננים את הירקות לכיור ושוטפים במים קרים

קוצצים אותם וסוחטים מהם את כל הנוזלים

את הקישואים סוחטים מהמים

בקערה גדולה שמים את כל הירוקים

מוסיפים את הקמחים, המים וזרעי הפשתן יחד עם המים

מוסיפים את המים ומתבלים

מערבבים עד לקבל עיסה אחידה

מכינים קציצות ושמים בתבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהקציצות הופכות שחומות.

ניתן גם לטגן במחבת עם שמן חם.

מומלץ להגיש עם אורז לבן וטחינה ירוקה.

למה להיות טבעוני ?

בכל מקום בעולם אנשים עושים בחירות הקשורות לערכים שלהם. למשל, רבים מאיתנו בוחרים למחזר כי אנחנו מבינים שהמשאבים של כדור הארץ מוגבלים וכי אנחנו צריכים לחלוק את המשאבים הללו עם אנשים רבים. אנו חוסכים במים ואנרגיה, צורכים מזונות אורגניים ועוד…אחת הבחירות שאנשים רבים עושים בשנים האחרונות היא המעבר לטבעונות.

מדובר באחת הבחירות החשובות, המעשיות, המוסריות והמשפיעות שאנחנו יכולים לעשות. בחירה שמאפשרת לנו להזין את עצמנו וכל אדם אחר רעב בעולם, לשים קץ לחיסול היערות, להחיות את הנוף הכפרי, לעצור את הגורם הראשי לזיהום ולהחזיר את החיים לאוקיינוסים. טבעונות היא לא רק טרנד.

טבעונות היא דרך חיים. מדובר בתפריט שברגע שאנחנו מאמצים לאורך זמן אנחנו מקטינים את הסיכון לחלות במחלות קשות כמו מחלת הסרטן וזה הוכח בעשרות מחקרים. בנוסף, המעבר לטבעונות עוזר לנו להחזיר שטחים לבעליהם החוקיים. זו בחירה שכל אחד ואחת מאיתנו יכולים לעשות ממש עכשיו.

הנה 5 שיעזרו לכם להבין למה כדאי לנו להיות טבעונים…

  1. משפיעים על כולם – מדובר בהחלטה המשפיעה גם על אנשים אחרים ועל הדורות הבאים. הרי אנחנו חיים בעידן של שפע, אז איך יש כל כך הרבה אנשים שסובלים מרעב. זה קורה משום שאנחנו מבזבזים כמויות עצומות של דגנים להאכיל בעלי חיים במקום להאכיל אנשים.
  2. תורמים לסביבה – האוכלוסיה הולכת וגדלה אך השטח שיש לנו הולך וקטן. כדור הארץ יכול לספק רק כמות מוגבלת של מזון. תזונה טבעונית תומכת בעולם שבו אפשר להאכיל  את כולם, שכן גידולים צמחיים זקוקים להרבה פחות משאבים ולחלק קטן מהקרקע שברשותנו.
  3. יותר בריאים, פחות חולים – תזונה טבעונית מסייעת לשמור על הבריאות, מפחיתה את הסיכון לחלות במחלות לב, כלי דם, את הסיכוי להיווצרות של תאים סרטניים בגוף, מסייעת לאזן את רמות הכולסטרול בדם ותורמת לנו מבחינה בריאותית.
  4. יותר אנרגיה, פחות עייפות – אנשים שעברו לטבעונות מעידים כי כמה חודשים מהרגע שניקו את הגוף ממזונות המבוססים על מוצרים מהחי הם הרגישו הרבה יותר אנרגתיים, חיוניים, מרוכזים והרבה פחות עייפים ותשושים.
  5. להיות חלק משינוי אמיתי – בשנים האחרונות חלה ירידה משמעותית בצריכת הבשר, הביצים ומוצרי החלב בעולם. מדובר בשינוי אמיתי שנותן מענה בכל כך הרבה היבטיים סביבתיים ואנושים. אז למה לא להיות חלק מזה?

פשטידת ירק

ליד הסלט או ככה סתם, בצהריים או בערב, היא קלה להכנה ותמיד כייף לאכול אותה. הנה מתכון שיגוון לכם את התפריט הטבעוני.

לירקות :

  • •        1 צרור עלי תרד
  • •        1 בצל קצוץ
  • •        1 קופסת פטריות
  • •        1 גבעול בצל ירוק
  • •        1 גזר מגורד בפומפיה
  • •        1 קופסת תירס

לבלילה

  • •        250 גרם טופו מגורר או חתוך לקוביות
  • כוס קמח חומוס
  • •        2 כפות קמח כוסמין
  • חצי כפית של אבקת אפייה
  • מלח פלפל
  • אגוז מוסקט
  • כוס מים

אופן ההכנה

מאדים את עלי התרד במחבת עד שאין בכלל נוזלים

במחבת נפרדת מטגנים עם מעט שמן זית את הבצל ומוסיפים את הפטריות עד להשחמה והיעלמות של כל הנוזלים

פורסים את הבצל הירוק

במעבד מזון מכינים את הבלילה עד שמקבלים מרקם חלק לגמרי. קודם מערבבים את הטופו על הבצל ורק אז מוסיפים את הקמחים, את אבקת האפייה ואת מים.

מוסיפים את כל הירקות לבלילה ומערבבים. מחממים תנור ל180 מעלות. יוצקים לתבנית. אופים במשך 40 דקות. אפשר לגרד מלמעלה גבינה טבעונית להשחמה.

מתכון להמבורגר טבעוני

הוא עשיר בקטניות, דגנים וירקות, משביע ובעיקר – אין בו בשר. הנה מתכון להמבורגר טבעוני שכל אחד יכול להכין בבית.

200 גרם טופו מפורר או מגורר בפומפיה

4 כפות קמח כוסמין

1 שן שום כתושה

1 כף רוטב ברביקיו

3 כפות שמן זית או שמן אבוקדו

מעט כורכום

מעט פפריקה חריפה

1/2 כוס בירה

1 בצל פרוס לפרוסות

1 כוס חומוס מבושל

1 כוס עדשים מבושלות

מלח ופלפל לפי הטעם

לחמניות לפי מספר הסועדים, אפשר מקמח מלא או כוסמין

אופן ההכנה:

  • שמים את החומוס ביחד עם העדשים במעבד מזון וטוחנים. מוסיפים לבלילה את הטופו.
  • מטגנים את הבצל במחבת עם מעט שמן זית עד שהוא מזהיב.
  • מוסיפים את כל המרכיבים חוץ מהשמן לקטניות ומערבבים ביחד עד שמקבלים בלילה בלי גושים בכלל.
  • מניחים מכוסה במקרר לשעתיים בערך.
  • מכינים קציצות (אפשר להרטיב קצת את הידיים).
  • מניחים את הקציצות על נייר אפייה ומשמנים עם השמן שהשארנו בצד.
  • מחממים תנור מראש ל- 180 מעלות
  • אופים למשך 20-25 דקות.
  • לפני ההגשה מחממים את הלחמניות על מחבת פסים וצולים מעט את הקציצות על המחבת במשך 3 דקות מכל צד.

אפשר לשדרג עם תוספות כמו בצל ופטריות מטוגנות או ממרח אבוקדו.

שייק בננה

היא עשירה במגנזיום, מספקת לנו כמות גדולה של אנרגיה ומעולה לפני אימון. בנוסף, בננה ביום מסייע לחזק את המערכת החיסונית, מצוינת למניעת אנמיה, תורמת להרגעה ולשינה טובה ומסייעת באיזון מערכת העצבים – הנה 2 מתכונים נפלאים לשייק בננה שאתם פשוט חייבים לאמץ לעצמכם.

מתכון 1

1 בננה

1 אגוז ברזיל

2 אגוזי מלך

1 אגוז מקדמיה

2 כוסות של חלב שקדים או חלב שיבולת שועל

3 קוביות קרח

1 כפית דבש או סילאן

1 כף טחינה

מי שאוהב יכול לשדרג עם מעט קינמון

מכניסים לבלבנד ומערבבים את כל המרכיבים ביחד

מתכון 2

1 בננה

1 אגס

2 תמרים

5 אגוזים לפי טעמכם האישי

1 כוס חלב סויה

3 קוביות קרח

מערבבים את כל המרכיבים ביחד בבלנדר ושותים בהנאה