הוא עשיר בקטניות, דגנים וירקות, משביע ובעיקר – אין בו בשר. הנה מתכון להמבורגר טבעוני שכל אחד יכול להכין בבית.
200 גרם טופו מפורר או מגורר בפומפיה
4 כפות קמח כוסמין
1 שן שום כתושה
1 כף רוטב ברביקיו
3 כפות שמן זית או שמן אבוקדו
מעט כורכום
מעט פפריקה חריפה
1/2 כוס בירה
1 בצל פרוס לפרוסות
1 כוס חומוס מבושל
1 כוס עדשים מבושלות
מלח ופלפל לפי הטעם
לחמניות לפי מספר הסועדים, אפשר מקמח מלא או כוסמין
אופן ההכנה:
- שמים את החומוס ביחד עם העדשים במעבד מזון וטוחנים. מוסיפים לבלילה את הטופו.
- מטגנים את הבצל במחבת עם מעט שמן זית עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את כל המרכיבים חוץ מהשמן לקטניות ומערבבים ביחד עד שמקבלים בלילה בלי גושים בכלל.
- מניחים מכוסה במקרר לשעתיים בערך.
- מכינים קציצות (אפשר להרטיב קצת את הידיים).
- מניחים את הקציצות על נייר אפייה ומשמנים עם השמן שהשארנו בצד.
- מחממים תנור מראש ל- 180 מעלות
- אופים למשך 20-25 דקות.
- לפני ההגשה מחממים את הלחמניות על מחבת פסים וצולים מעט את הקציצות על המחבת במשך 3 דקות מכל צד.
אפשר לשדרג עם תוספות כמו בצל ופטריות מטוגנות או ממרח אבוקדו.