מתכון לקציצות טבעוניות

הן ירוקות, עשירות בוויטמינים ונוגדי חמצון ובעיקר ממש ממש טעימות, הנה מתכון לקציצות ירוקות טבעוניות.

רכיבים:

2 קישואים שטופים, קלופים ומגורדים בפומפייה

1 צרור עלי מנגולד שטופים היטב חתוכים

1 כרישה שטופה היטב חתוכה לפרוסות

1 כף זרעי פשתן מושרת בשלוש כפות מים פושרים

1 כף קמח כוסמין

1 כף קמח חומוס

2 כפות שיבולת שועל

מעט מים

מלח

פלפל

מעט כורכום

אופן ההכנה:

מרתיחים מים בסיר גדול וזורקים פנימה את עלי המנגולד והכרישה ומבשלים כמה דקות עד שהם מחליפים את הצבע לכהה יותר

מסננים את הירקות לכיור ושוטפים במים קרים

קוצצים אותם וסוחטים מהם את כל הנוזלים

את הקישואים סוחטים מהמים

בקערה גדולה שמים את כל הירוקים

מוסיפים את הקמחים, המים וזרעי הפשתן יחד עם המים

מוסיפים את המים ומתבלים

מערבבים עד לקבל עיסה אחידה

מכינים קציצות ושמים בתבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהקציצות הופכות שחומות.

ניתן גם לטגן במחבת עם שמן חם.

מומלץ להגיש עם אורז לבן וטחינה ירוקה.

פשטידת ירק

ליד הסלט או ככה סתם, בצהריים או בערב, היא קלה להכנה ותמיד כייף לאכול אותה. הנה מתכון שיגוון לכם את התפריט הטבעוני.

לירקות :

  • •        1 צרור עלי תרד
  • •        1 בצל קצוץ
  • •        1 קופסת פטריות
  • •        1 גבעול בצל ירוק
  • •        1 גזר מגורד בפומפיה
  • •        1 קופסת תירס

לבלילה

  • •        250 גרם טופו מגורר או חתוך לקוביות
  • כוס קמח חומוס
  • •        2 כפות קמח כוסמין
  • חצי כפית של אבקת אפייה
  • מלח פלפל
  • אגוז מוסקט
  • כוס מים

אופן ההכנה

מאדים את עלי התרד במחבת עד שאין בכלל נוזלים

במחבת נפרדת מטגנים עם מעט שמן זית את הבצל ומוסיפים את הפטריות עד להשחמה והיעלמות של כל הנוזלים

פורסים את הבצל הירוק

במעבד מזון מכינים את הבלילה עד שמקבלים מרקם חלק לגמרי. קודם מערבבים את הטופו על הבצל ורק אז מוסיפים את הקמחים, את אבקת האפייה ואת מים.

מוסיפים את כל הירקות לבלילה ומערבבים. מחממים תנור ל180 מעלות. יוצקים לתבנית. אופים במשך 40 דקות. אפשר לגרד מלמעלה גבינה טבעונית להשחמה.