מתכון לקובה טבעונית

אחד המאכלים המסורתיים האהובים על כולנו ולא משנה מאיזו עדה אנחנו הלא הוא הקובה. אז הנה מתכון מעולה בגרסה טבעונית משובחת.

רכיבים לקובה עצמו:

2 כוסות סולת מלאה

3/4 כוס מים

2.5 כפות שמן (לא זית)

1/4 כפית מלח

רכיבים למילוי:

בצל גדול חתוך לקוביות

מעט רוטב סויה

1/4 כפית מלח

2 גזרים מגורדים טריים

מעט כורכום

2 שיני שום קצוצות דק

100 גרם אגוזי מלח טבעיים קצוצים דק

מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את כל שאר המרכיבים של המילוי

מכינים את הקובות עצמן מכל החומרים עד שמגיעים לבצק אחיד וכזה שנוח לעבוד איתו. יוצרים גומות קטנות בעובי של חצי סנטימטר בכל קובה ומוסיפים את המילוי (לא יותר מכפית). שמים בצד עד להכנת הרוטב. 

אם רוצים להכין קובה סלק, מגרדים 2 סלקים בפומפייה בחלק העבה שלה

רכיבים לרוטב:

1 בצל חתוך קטן

2 שיני שום קצוצות

3 עגבניות

מעט סוכר

1 רסק

1 גבעול סלרי קצוץ

1 גזר מגורד

מלח, פלפל, כורכום לפי הטעם

קצת שמן (לא זית)

מים

מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הגזר, הסלרי והעגבניות ומטגנים במשך כמה דקות. מוסיפים את הרסק והתבלינים. מסדרים את הקובות בתוך הרוטב ומבשלים במשך 30 דקות על אש נמוכה.

מתכון לפיצה טבעונית

אי אפשר לתאר את הריח שעולה כשהפיצה שתכינו תהיה בתנור. הנה מתכון לפיצה טבעונית שכל אחד מכם יכול להכין בבית.

לבצק של הפיצה

  • כוס מים פושרים
  • •        2 כוסות קמח כוסמין או כוס קמח קוסמין וכוס קמח לבן- לרגישים לגלוטן, אפשר להחליף ב-3 כוסות קמח ללא גלוטן
  • •        1 כוס מים פושרים
  • •        15 גרם שמרית
  • •        3/4 כוס שמן זית
  • מעט מלח

להכנת הבצק

מערבבים את כל החומרים עד שנוצר כדור אחיד

משאירים מכוסה עם מגבת חמימה ל -20 דקות

לרוטב

  • •        1 שן שום קצוצה
  • •        3 עגבניות טריות גדולות ובשלות קצוצות דק
  • •        1 קופסא של עגבניות מרוסקות
  • •        3 כפות של רסק
  • שמן זית
  • מעט מלח
  • מעט פלפל
  • אורגנו טרי
  • מעט מים
  • אפשר להוסיף טבסקו או צ‘ילי למי שאוהב חריף
  • מעט סוכר

מתחילים בטיגון השום, זהירות שלא יישרף עם מעט שמן זית

מוסיפים את העגבניות ומערבבים למשך כמה דקות

מוסיפים את הקופסא של העגבניות המרוסקות, את הרסק ומתבלים בתבלינים. מוסיפים מעט מים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה

מכינים את התוספות שהכי אוהבים, הכל זורם: עגבניות פרוסות, עגבניות שרי, זיתים, פטריות, תירס, פסטו ועוד…

מרדדים את הבצק וחותכים לעיגול

מורחים את הרוטב כשהוא קר, מוסיפים את התוספות שאוהבים

מפזרים גבינה טבעונית מגורדת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20 דקות.

אטריות מוקפצות

כשיש הרבה ירקות במקרר שעוד כמה ימים כבר לא ניתן יהיה להשתמש בהם, זה הזמן להכין מוקפץ טבעוני שתמיד כייף לאכול בכל מזג אוויר ובכל מצב רוח. הנה מתכון קל מדברים שלכולם יש במזווה ובמקרר.

רכיבים:

  • •        1 חבילת אטריות אורז

חצי חבילה של טופו חתוך לקוביות

לירקות

  • •        1 זוקיני חתוך לרצועות דקות
  • •        1 גזר חתוך לרצועות דקות
  • •        1 קולורובי חתוך לרצועות דקות (לא חובה)
  • רבע כרוב חתוך דק
  • •        1 פלפל אדום חתוך לרצועות

לרוטב

  • •        2 פרוסות ג‘ינ'גר
  • •        1 שום
  • •        1 בצל ירוק פרוס לפרוסות
  • •        50 גרם קשיו טבעיים
  • •        2 כפות סויה
  • •        3 כפות שמן שומשום
  • מעט מירין
  • •        1 כף טריאקי
  • שומשום
  • צ‘ילי, מלח ופלפל

אופן ההכנה

מחממים ווק בלהבה גבוהה

שמים את שמן השומשום

מטגנים קלות את השום

מוסיפים את הירקות מהקשה לרך ומקפיצים במשך 2 דקות כל ירק

מרתיחים סיר עם מים לאטריות ומבשלים לפי ההוראות פחות 2 דקות

מסננים את המים ומשאירים בצד

מוסיפים את הגינג‘ר, הסויה, המירין והטריאקי ומקפיצים

מוסיפים את הצ‘ילי עם מעט מלח ופלפל

מקפיצים שוב

מוסיפים את האטריות ומקפיצים למשך 2 דקות

מוסיפים את הבצל הירוק, הקשיו והשומשום ומגישים